Čokoládová torta s karamelovou náplňou iba pre majstrov! + videorecept

Pozor! Toto nie je torta, na ktorú si trúfne každý. Pokiaľ túto jedinečnú tortu zvládnete upiecť, môžete na seba byť po práve hrdí! Nie je jednoduchá, nie je rýchla, ale je perfektná. O tejto torty si budú rozprávať ešte vaše pravnúčatá.

Vzhľadom k jej náročnosti tu nájdete ako podrobný recept, tak videorecept.

 

ingrediencie

mandľový korpus

  • 1 1/4 hrnčeka hladkej múky
  • 1/4 hrnku mletých mandlí
  • 1/4 hrnku holandského kakaa
  • 1/4 hrnčeka krupicového cukru
  • 1/4 lyžičky soli
  • 110 g studeného masla, nakrájaného na malé kúsky
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 vajíčko
  • 1-2 lyžice ľadovej vody

Karamelová náplň

  • 1 1/2 hrnčeka krupicového cukru
  • 1/2 hrnku vody
  • 1/2 hrnčeka 40% smotany
  • 70 g masla
  • 1 lyžička morskej soli (Nemusí byť, ale je to gurmánsky zážitok)

Čokoládová ganache

  • 1/2 hrnčeka 40% smotany
  • 120 g horkej čokolády, nakrájané na kúsky

 

Postup

1

Vo veľkej miske zmiešajte múku, mandle, kakao, cukor a soľ.

2

Do zmesi roztlačte kocky masla, veľmi dobre to ide vidličkou, ale môžete si pomôcť aj mixérom.

3

Až je zmes hrudkovitá a spojená s maslom, pridajte vajíčko, vanilkový extrakt a vodu.

4

Cesto zabaľte na potravinové fólie, vytvarujte do kolieska a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne cez noc.

5

Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkajte pomocou valčeka cez potravinovú fóliu. Vyvaľkajte placku aspoň o 5 cm väčšiu, než je forma.

6

Vyvaľkané cesto naviňte na valček a opatrne premiestnite do olejom vymastenej formy.

7

Odstráňte prebytky cesta na krajoch a dajte formu opäť do chladničky. (30 minút).

8

Predhrejte rúru na 180 ° C.

9

Vyberte korpus z chladničky a vidličkou do neho urobte dierky po celom kruhu. Položte do formy papier na pečenie a zasypte celú formu fazuľou / ryžou / hrachom. Zaťaženie nedovolí cesto príliš vyskočiť v rúre a zostane priestor pre náplň.

10

Pečte asi 15 minút, potom odstráňte papier aj s fazuľou a pečte ďalších 10 minút.

11

Vyberte korpus z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

12

Medzitým si pripravte karamelovú plnku. Do rajnice dajte cukor a vodu a nechajte prebublávať bez miešania, kým cukor nezačne hnednúť.

13

Akonáhle zmes zhnedne, zložte rajnicu z platne a pomaly pridajte smotanu.

14

Vráťte rajnicu na platňu a varte ešte 2 minútky, tentoraz už s miešaním.

15

Odstavte z platne a pridajte maslo. (V tento momente pridajte aj morskú soľ, ak chcete slaný karamel – odporúčame) Zamiešajte do hladka.

16

Nechajte trochu vychladnúť a potom pomaly nalejte na korpus. Dajte do chladničky na 4 až 5 hodín.

17

Na čokoládovou ganache zohrejte smotanu v kastróliku, stačí aby bola horúca, nevarte.

18

Horúcu smotanu nalejte na kúsky čokolády a minútku nechajte odstáť. Potom zamiešajte do hladka a nechajte trocha vychladnúť.

19

Nalejte ganache na korpus s karamelom, rovnomerne rozprestrite a dajte na 2 až 3 hodiny do chladničky.

 Videonávod

Prečítal si si článok až do konca? Zaujal ťa? Potom môžeš prácu redaktora odmeniť tým, že dáš článku na Facebooku lajk alebo ho budeš zdieľať ďakujeme.

Zdroj: www.homecookingadventure.com

You Might Also Like